Kit Fromage Chèvre Maison

Qu'est-ce qu'un kit fromage chèvre ?

Un kit fromage chèvre maison permet de fabriquer un fromage frais lactique typique, à base de lait de chèvre, en utilisant une coagulation lente principalement lactique (avec une toute petite touche de présure) qui donne cette texture friable si caractéristique.

Pourquoi choisir notre kit fromage chèvre maison ?

C'est le kit le plus accessible de notre gamme : peu de matériel, pas de pressage complexe, et un résultat en quelques jours seulement. Idéal pour se familiariser avec la fromagerie avant de passer à des fromages à pâte pressée comme le cheddar ou la tomme.

Ce que contient le kit fromage chèvre

• Ferments lactiques spécial chèvre
• Présure liquide (dose infime)
• 6 faisselles égouttoirs individuelles
• Sel fin fromager
• Livret de fabrication + idées d'assaisonnement (cendre, herbes, poivre)

Comment fabriquer du chèvre maison étape par étape

1. 1

   Ensemencer le lait tiède

   Ajoutez les ferments au lait de chèvre à 20°C.

2. 2

   Ajouter une pointe de présure

   Incorporez la présure diluée, très faible dose pour une coagulation majoritairement lactique.

3. 3

   Coaguler 24h

   Laissez reposer 24h à température ambiante stable (18-20°C) jusqu'à formation d'un caillé souple.

4. 4

   Mouler et égoutter

   Versez délicatement dans les faisselles et laissez égoutter 24 à 48h en retournant régulièrement.

5. 5

   Saler et déguster

   Salez en surface, dégustez frais ou laissez sécher quelques jours pour une texture plus ferme.

Astuces et erreurs à éviter

La principale erreur est d'ajouter trop de présure : le fromage de chèvre traditionnel doit rester majoritairement une coagulation lactique lente. Trop de présure donne une texture élastique qui perd le grain caractéristique du chèvre frais.

Questions fréquentes sur le kit fromage chèvre