Comment Faire de la Feta Maison
Le kit fromage feta permet de fabriquer ce fromage grec à pâte pressée non cuite, traditionnellement affiné en saumure, à partir de lait de vache, de brebis ou d'un mélange des deux.
Envie de vous lancer sans peser chaque ingrédient au dixième de gramme près ?
Voir le kit fromage fetaLes étapes pour faire du feta maison
Chauffer et ensemencer
Chauffez le lait à 32°C et ajoutez les ferments thermophiles.
Durée indicative : 45 min
Cailler
Ajoutez la présure et laissez prendre 45 minutes.
Durée indicative : 45 min
Découper et égoutter
Découpez le caillé en cubes, laissez égoutter dans les moules 4 à 6h en retournant régulièrement.
Saler à sec puis saumurer
Salez la surface 24h puis découpez en cubes et immergez dans la saumure pendant 2 semaines minimum.
Ingrédients et matériel nécessaires
- Ferments thermophiles spécial feta
- Présure liquide
- 2 moules à feta perforés
- Sel de saumurage dosé
- Livret de fabrication et recette de saumure
Réunir individuellement chaque ingrédient (ferments spécifiques, présure dosée, matériel adapté) demande souvent plusieurs commandes chez différents fournisseurs. Notre kit fromage feta regroupe tout en un seul colis, déjà dosé pour votre première fabrication.
Astuces et erreurs à éviter
Ne sautez pas l'étape de salage à sec avant la saumure : elle raffermit la surface et évite que le fromage ne se délite dans le liquide.