Kit Fromage Mozzarella

Qu'est-ce qu'un kit fromage ?

La mozzarella est le fromage idéal pour se lancer : elle se prépare en moins d’une heure, sans affinage, et se déguste immédiatement. Ce kit contient l’acide citrique, la présure, le sel et un thermomètre pour réussir l’étape d’étirage dans l’eau chaude et obtenir environ 500 g de mozzarella filante et brillante.

Pourquoi choisir notre kit fromage mozzarella maison ?

Notre kit fournit l'acide citrique et la présure en dosettes uniques faciles à utiliser, plus un thermomètre adapté pour repérer précisément les 70-80°C nécessaires à un étirage réussi de la pâte.

Ce que contient le kit fromage mozzarella

• ✓Acide citrique alimentaire dosé
• ✓Présure liquide
• ✓Sel fromager
• ✓Thermomètre à sonde
• ✓Livret de fabrication avec technique d'étirage illustrée

Comment fabriquer du mozzarella maison étape par étape

1. 1

   Acidifier le lait

   Diluez l'acide citrique et incorporez-le au lait froid avant chauffe.

2. 2

   Chauffer et cailler

   Chauffez à 32°C, ajoutez la présure, laissez prendre 10 minutes.

3. 3

   Découper et chauffer le caillé

   Découpez le caillé puis réchauffez-le à 40°C pour raffermir.

4. 4

   Étirer dans l'eau chaude

   Plongez le caillé égoutté dans une eau à 80°C et étirez-le jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

5. 5

   Façonner et saler

   Formez des boules, plongez-les dans un bain d'eau salée froide pour les raffermir.

Astuces et erreurs à éviter

Si la pâte se déchire au lieu de s'étirer, l'eau n'est probablement pas assez chaude : visez 80°C, pas moins. À l'inverse, une eau trop chaude rend la manipulation difficile pour les mains.

Questions fréquentes sur le kit fromage mozzarella