Comment Faire du Camembert Maison
Le kit fromage camembert fournit tout le nécessaire pour reproduire à la maison ce petit fromage rond à pâte molle et croûte fleurie, cousin du brie mais moulé en portions individuelles.
Envie de vous lancer sans peser chaque ingrédient au dixième de gramme près ?
Voir le kit fromage camembertLes étapes pour faire du camembert maison
Chauffer et ensemencer
Chauffez le lait à 32°C puis ajoutez les ferments.
Durée indicative : 60 min
Cailler
Ajoutez la présure et laissez prendre 90 minutes.
Durée indicative : 90 min
Mouler
Répartissez le caillé dans les 4 moules individuels à la louche.
Durée indicative : 20 min
Égoutter, saler, affiner
Égouttez 24h, salez, puis affinez 2 à 3 semaines en boîte bois à 10-12°C.
Ingrédients et matériel nécessaires
- Ferments mésophiles + Penicillium candidum
- Présure liquide
- 4 moules à camembert + nattes
- Boîtes en bois pour affinage (x2)
- Livret de fabrication
Réunir individuellement chaque ingrédient (ferments spécifiques, présure dosée, matériel adapté) demande souvent plusieurs commandes chez différents fournisseurs. Notre kit fromage camembert regroupe tout en un seul colis, déjà dosé pour votre première fabrication.
Astuces et erreurs à éviter
Le camembert, plus petit que le brie, s'égoutte plus vite : surveillez-le dès les premières heures pour éviter un excès d'acidité qui donnerait une pâte trop cassante.